SEARCH

Cá hương ninh sansho, cá hồi trout cuộn măng tây, khoai lang ninh chanh, ớt chuông cuộn xoắn dây cương, đậu phụ trứng kiểu chakin nhồi cầu gai, bào ngư hấp rượu sake

Đây là một đĩa bày tổng hợp. Tổng thể cách trình bày được thiết kế theo chủ đề cảnh khay thu nhỏ (bonkei) mang tên "Người câu cá trên vách đá". Tôi…

• ¥2.500

• Thời gian nấu 4 giờ

Cá hố cuộn nhồi kiểu inrō

Đây là món nướng cùng với màn trình diễn cắt lá haran (haran-kiri). Haran-kiri là nghệ thuật khắc lá haran giống như cắt giấy nghệ thuật (kirie). Lần…

• ¥1.300

• Thời gian nấu 1 giờ

Cuộn trứng tráng sợi mỏng (kinshi tamago), cá chình hoa cuộn bí khô (kanpyo), đậu bắp, cà rốt tròn nhỏ

Đây là món ninh cùng với màn trình diễn cắt lá haran. Cách bố trí lá haran giống như trước, nhưng lần này được cắt thành hình một con hạc đang bay và…

• ¥800

• Thời gian nấu 1 giờ

Mực chấm bi, sò điệp, hạt dẻ, cà rốt hấp bọc vỏ tre

Đây là món trộn giấm (sunomono) và cơm. Với món mực chấm bi, tôi băm nhuyễn mực nang hoa văn (mongo-ika) thành hỗn hợp thịt sống, tạo màu sắc rực rỡ…

• ¥1.000

• Thời gian nấu 1 giờ