SEARCH

'Đậu phụ vợ chồng' và cà rốt kintoki, kiểu surinagashi

Lần này, tôi đã làm một món ăn mùa đông sử dụng cá nóc ba năm tuổi vùng biển nội địa Seto — loài hải sản được mệnh danh là vua của hải sản mùa đông —…

• 3 phần · ¥1.500

• Thời gian nấu 2 giờ

Cá nóc ba năm tuổi thái lát mỏng cuộn rau củ mùa đông

Món sashimi (o-tsukuri) này chỉ có được nhờ cá nóc đúng mùa. Với món cá nóc ba năm tuổi thái lát mỏng cuộn rau củ mùa đông, vì bản thân phần sashimi…

• 3 phần · ¥2.300

• Thời gian nấu 1 giờ

Cá nóc ba năm tuổi ướp kombu, hấp rượu sake ginjo

Đây là món ăn tận dụng nguyên liệu mùa đông — món cá nóc ba năm tuổi đúng mùa. Đây là món hấp. Với món cá nóc ba năm tuổi ướp kombu, hấp rượu sake…

• 3 phần · ¥2.500

• Thời gian nấu 1 giờ

Cá nóc ba năm tuổi, ba món dậy hương vừng: da cá nóc và hành lá nướng muối, nướng shichimi kiểu Mikawa, nướng sansho kiểu Totomi

Lần này, tôi đã làm một món ăn mùa đông sử dụng cá nóc ba năm tuổi vùng biển nội địa Seto — loài hải sản được mệnh danh là vua của hải sản mùa đông —…

• 3 phần · ¥600

• Thời gian nấu 1 giờ

Chimaki cá tráp Matsuyama

Đây là món cơm, thuộc phần sáng tạo từ măng. Cơm cá tráp Matsuyama là một món dành cho “hare no hi” (ngày đặc biệt, khác với ngày thường, như lễ…

• 3 phần · ¥2.240

• Thời gian nấu 5 giờ

Măng và rong biển wakame ninh hình xoáy nước Naruto

Đây là món sáng tạo từ măng. Cùng với sự khởi đầu của mùa xuân, nguyên liệu ở khắp các vùng Shikoku vào mùa, được thưởng thức theo cách chế biến khác…

• 1 phần · ¥1.040

• Thời gian nấu 40 phút

Tempura măng kiểu nhà quê, tempura đậu phụ koya-dofu, kakiage đậu kintoki

Đây là món chiên, được sáng tạo từ các món ăn dùng măng. Dựa trên món ăn địa phương của tỉnh Kagawa, tôi cắt phần gốc của măng thành từng khoanh…

• 1 phần · ¥850

• Thời gian nấu 1 giờ

Măng kosandake nướng than và chiên, năm loại sốt bã rượu sake Tosazuru tỉnh Kochi

Đây là món ăn sáng tạo từ măng. Cùng với sự xuất hiện của mùa xuân, nguyên liệu ở khắp vùng Shikoku bước vào mùa, được thưởng thức theo những cách…

• 1 phần · ¥1.050

• Thời gian nấu 1 giờ