Naoki Uezu
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
Với món khai vị mở sakizuke (món khai vị), tôi luôn suy nghĩ về việc làm sao mang đến điều gì đó gây ấn tượng, lưu lại dấu ấn, và nâng cao tâm trạng…
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
Với món nướng bò Hida nướng than hoa, chúng tôi dùng phần thịt nạc ít mỡ được gọi là "tōgarashi" (tên gọi phần thịt, không phải ớt), ngâm trong hỗn…
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
Warabi mochi là món tiêu biểu tại nhà hàng chúng tôi. Chúng tôi nhồi nặn bằng đường thô có vị đậm đà nhưng ngọt thanh, cùng bột dương xỉ warabi…
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
Với món mukozuke (món sashimi) tại nhà hàng chúng tôi, chúng tôi chú trọng vào cách để thực khách thưởng thức món ăn. Thay vì chỉ ăn cùng nước tương…
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
Đây là phần giới thiệu một món ăn của nhà hàng chúng tôi. "Cơm nấm tùng nhung và bạch quả" là món tôi sáng chế với sự chú trọng vào hương thơm gợi…
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
Với món canh trong (wan), trước tiên chúng tôi chú trọng vào việc lấy được một loại dashi ngon. Chúng tôi lấy ichiban dashi từ tảo bẹ kombu Kafuka…
