SEARCH

Đậu phụ óc chó, ốc hương sốt giấm miso, ruột hải sâm konowata, trứng gói kiểu fukusa, cá hồi cuộn ướp muối, tokobushi đông thạch, karasumi củ cải trắng, tôm he Nhật Bản chiên thơm gia vị

Món khai vị bắt đầu với 'Đậu phụ óc chó'. Óc chó được rang rồi nghiền thành sốt, pha loãng với nước dùng kombu, nhào cùng rượu sake, bột sắn dây…

• 100 phần · ¥920

• Thời gian nấu 1 giờ

Táo nướng kiểu Tsugaru

Đây là món shiizakana (món thêm đậm vị). Với 'Táo nướng kiểu Tsugaru', táo được khoét rỗng ruột rồi nhồi sò điệp, mochi và nấm shimeji vào bên trong…

• ¥325

• Thời gian nấu 1 ngày

Cá chẽm họng đen xông khói nướng kiểu yuan, hồng khô nhồi, thịt thăn bò nướng miso-koji

Đây là món hassun nướng. Với 'Cá chẽm họng đen xông khói nướng kiểu yuan', cá được phi lê thành ba miếng rồi cắt theo kích thước tùy thích. Cá được…

• ¥1.630

• Thời gian nấu 2 giờ

Củ cải tròn hấp phủ sốt bạc tinh hoàn cá nóc

Vì đang là tháng mười hai lạnh giá, trước tiên chúng tôi phục vụ món ấm 'Củ cải tròn hấp phủ sốt bạc tinh hoàn cá nóc'. Tinh hoàn cá nóc nướng được…

• ¥450

• Thời gian nấu 30 phút

Củ cải trắng nguyên củ ninh súp, hiryōzu củ sen, cá trích kombu

Món ninh là 'Củ cải trắng nguyên củ ninh súp'. Củ cải trắng nguyên củ được gọt theo hình quạt, ngâm nở rồi ninh cùng mỡ gà, đậu phụ chiên và kombu.

• 30 phần · ¥170

• Thời gian nấu 1 ngày

Cá đổng quéo áp lửa, bánh mochi củ từ cô hình lá

Món canh được hoàn thiện theo kiểu canh trong nấu từ cá nêm muối. Với 'Bánh mochi củ từ cô hình lá', củ từ cô bào nhuyễn được trộn cùng bột gạo nếp…

• 30 phần · ¥375

• Thời gian nấu 30 phút