Món ngọt / tráng miệng / trái cây
Ginza Noki
Katsuhiko Honda
Tôi làm món tráng miệng “blancmange” có nguồn gốc từ Pháp, lấy vừng cùng các nguyên liệu Nhật Bản khác làm trọng tâm. Vì món này truyền thống được…
1 phần · ¥250
Thời gian nấu 1 giờ
Ginza Noki
Katsuhiko Honda
Kỹ thuật này tôi học được từ ông Yoshiaki Oguma, người đã chỉ dạy tôi từ thuở còn trẻ trong lĩnh vực đồ ngọt. Đây là món mizu-yokan mà tôi rất yêu…
1 phần · ¥200
Thời gian nấu 1 giờ
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
Kan khoai lang muối được làm bằng cách hấp chậm khoai lang Beni Haruka ở nhiệt độ thấp, chỉ nêm muối làm gia vị, trộn cùng bột mì và các nguyên liệu…
¥59
Thời gian nấu 1 giờ
Chitose Funabashi Shunsai Kumagura
Vì trái cây được xếp thành hai lớp, chúng tôi đổ phần thạch thành năm đến sáu lượt riêng biệt. Nếu không đổ lớp tiếp theo trước khi bề mặt lớp trước…
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
Khi nghe đến lê Tây, người ta thường dễ liên tưởng đến món compote, nên lần này tôi đã sáng tạo ra món clafoutis thay thế. Điểm quan trọng là phải…
1 phần · ¥87
Thời gian nấu 40 phút
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Ryo Inoue
Đây là món tráng miệng. Punch rửa sữa là một loại công việc giống như pha cocktail; vì có những vị khách nước ngoài muốn uống một chút rượu vào cuối…
1 phần · ¥396
Thời gian nấu 1 ngày
Khách hàng của quán chúng tôi vào buổi trưa chủ yếu là các nữ khách hành hương có độ tuổi hơi cao, còn buổi tối chủ yếu là các buổi tiếp khách công…
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
'Amaou' là giống dâu tây đặc biệt nổi tiếng và được ưa chuộng. Khách sạn New Otani Tokyo chúng tôi cũng phục vụ các thực đơn giới hạn dùng giống dâu…
2 phần · ¥221
Thời gian nấu 20 phút
MUTO Sendagaya
Đây là món tráng miệng trái cây (mizugashi). Với món hồng nướng ngâm rượu brandy, vì khi nướng, hồng sẽ càng dậy vị ngọt và umami hơn, nên tôi chế…
4 phần · ¥800
Thời gian nấu 30 phút
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Tôi làm một loại kem vani tự làm rất thơm, sử dụng hạt vani Tasmania theo lời khuyên của một đầu bếp người Pháp, rồi kết hợp cùng hạt dẻ theo mùa…
1 phần · ¥500
Thời gian nấu 30 phút
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
Tôi sáng tạo món ăn này theo chủ đề 'Ẩm thực ryokan ngày nay'. Món tráng miệng, tôi làm bánh Mont Blanc từ củ bách hợp. Phần đế là bánh castella củ…
1 phần · ¥350
Thời gian nấu 2 giờ
Ginza Inaba
Masanobu Inaba
Thẻ và danh mục liên quan đến bài đăng này: Tháng 10, Tháng 11, Tháng 8, Tháng 9, thanh nhẹ, tươi mát, đơn giản, đậm vị trái cây, công thức từ các…
1 phần · ¥120
Thời gian nấu 5 phút
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
Đây là món tráng miệng dùng sữa đậu nành, một đặc trưng chỉ có ở nhà bếp khách sạn. Với pudding sữa đậu nành đậu tương đen, tôi kết hợp kem sữa đậu…
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
Warabi mochi là món tiêu biểu tại nhà hàng chúng tôi. Chúng tôi nhồi nặn bằng đường thô có vị đậm đà nhưng ngọt thanh, cùng bột dương xỉ warabi…
Vì là mùa hè, tôi làm những món lạnh, dễ nuốt và dễ chịu khi ăn. Tôi cũng chú trọng đến vị ngọt thanh nhẹ, không gây ngấy. Cả ba món lần này đều dựa…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
Cuối cùng, tôi dùng nền tráng miệng của nước tương Yamasa để làm bánh cuộn kiểu Nhật. Khi kết hợp nền tráng miệng này với kem tươi, kết cấu sẽ giống…
Aoyama - Clear skies after the rain
Takuya Ikeda
Với pudding nướng tôm he Nhật Bản thơm yuzu, khi nghĩ ra bốn món từ tôm, điều đầu tiên tôi nghĩ đến là làm món tráng miệng ngọt. Đây là để thể hiện…
¥500
Thời gian nấu 40 phút
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
Mousse sữa chua táo được đổ vào bên trong quả táo nướng đã khoét rỗng làm vỏ, và được phục vụ lạnh. Vì nướng táo trong thời gian dài sẽ làm phai màu…
Japanese Restaurant Jigi
Đây là món tráng miệng lấy chủ đề ẩm thực Nhật Bản và dược thiện (yakuzen). Sở dĩ tôi chọn món tráng miệng dùng lê là vì khi đi làm, cơ hội uống rượu…
1 phần · ¥200
Thời gian nấu 20 phút
Đang hiển thị 24 trong 112
