SEARCH

Bào ngư chín lỗ tỉa hình quả thông, măng tây cuộn cá hồi tỉa tre, noshi hình quả mơ xoắn kiểu naruto, thạch rượu vang đậu tương đen

Tôi xin đề xuất cách tận dụng tinh hoàn cá tuyết thật đúng mùa, một nguyên liệu mùa đông. Tinh hoàn cá tuyết được xem là loại thực phẩm sang trọng…

• 1 phần · ¥450

• Thời gian nấu 1 giờ

Cá thu Nhật Bản ướp miso nướng vị cam quýt, chồi hoa fuki nướng sốt miso (dengaku), măng nướng lá kinome

Với phần trình bày trong đầu, lần này tôi đã thử thể hiện cả hương thơm rực rỡ của hoa anh đào lẫn sắc màu tươi sáng. Món nướng được xây dựng quanh…

• 1 phần · ¥450

• Thời gian nấu 2 ngày

Cá kinmedai nướng shio-koji xếp lớp bã rượu sake tỉa hình hoa mơ, trứng vị mơ, khoai sọ ebi trong chén hình hoa mơ

Với cá kinmedai nướng shio-koji, tôi thử bày món với cảm giác có chiều sâu, nổi khối. Vì ướp và nướng trong miso Saikyo thường khiến thịt cá bị săn…

• ¥750

• Thời gian nấu 20 phút