SEARCH

Thịt lợn Shirokane hấp táo

Muốn sử dụng trái cây theo mùa, tôi đã thử nghiệm và nảy ra ý tưởng kết hợp vị umami của thịt lợn với táo, để xem liệu có thể tạo ra một món ăn mới…

• 1 phần · ¥330

• Thời gian nấu 30 phút

Cá vược Nhật Bản ngâm dầu, bào ngư ninh dầu mềm

Muốn làm một món ăn mát mẻ, đúng chất mùa hè, và vì cá hương là loài cá mùa hè nổi tiếng, thường được biết đến khi kết hợp với răm nước (tade), nên…

• 2 phần · ¥1.400

• Thời gian nấu 3 giờ

Món nướng hương cam hyuganatsu, cá tuyết đen nướng saikyo, cua tuyết, yuba và khoai mài bào, rau củ nướng saikyo

Cam hyuganatsu, một loại trái cây họ cam quýt, có đặc điểm hiếm có mà không loại trái cây nào khác có được: phần vỏ trắng bên trong có thể ăn cùng…

• 1 phần · ¥500

• Thời gian nấu 30 phút

Cá dưa xám confit, mousse

Tôi tìm kiếm một hương vị mới cho cá dưa xám (hamo) — nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản, vào mùa trong hè. Cá dưa xám có nhiều xương…

• 4 phần · ¥3.000

• Thời gian nấu 30 phút

Canh sawani rau rừng

Bạn có thể thưởng thức hai hương vị trong cùng một bát canh. Một là hương vị kết hợp giữa rau củ và nghêu Nhật Bản. Tôi rang chồi hoa fuki và udo ở…

• 1 phần · ¥580

• Thời gian nấu 30 phút