ABOUT
فنّ الطهي الياباني الأصيل وثقافته اللذان نفتخر بهما إلى انتشار أوسع، وإلى الجيل القادم
ما هي Japanese Chefs Recipes؟
إنّه أول موقع بوابة للوصفات الاحترافية في العالم، مُصمَّم خصيصًا للطهاة المحترفين
«نريد أن نرفع قيمة الطبق أكثر! ونريد أن نقدّم لضيوفنا تجربة طعام أفضل!!» إلى كل من يسعى وراء الأصالة الحقيقية
إن الفرص المتاحة للتعرّف على فنّ الطهي الياباني وثقافته محدودة، وحتى المحترفون العاملون في الطهي يكتسبون معظم مهاراتهم من خلال عملهم اليومي.
لو استطاع أولئك الذين يسعون الآن إلى معرفة المزيد عن الطبخ الياباني وتعلّمه وتطوير مهاراتهم أن يحصلوا فوراً على المعلومات التي يحتاجونها في اللحظة التي يحتاجون إليها فيها. ولو استطعنا أيضاً أن نُحفّز خيالهم وحبّ استطلاعهم أكثر فأكثر. ولو استطعنا أن نكون سنداً، ولو بقدر ضئيل، لكل من يسعى وراء الأصالة، ويطمح إلى الأفضل، ويقدّم لضيوفه طعامه يوماً بعد يوم...
منذ تأسيسها، سعت AAJ (The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Arts) إلى تجاوز حدود المتاجر والمذاهب والأعمار من أجل مشاركة فنون الطهي الياباني وتطويرها. ومن أجل الإسهام أكثر في رفع مستواكم، وزيادة القيمة المضافة للأطباق التي تقدّمونها، وفي نهاية المطاف تعزيز قيمة تجربة الطعام لدى الضيوف الذين يتناولون أطباقكم، أسّست الجمعية Japanese Chefs Recipes، وقامت في هذه المناسبة بتجديده بالكامل.
10 سبتمبر 2022 AAJ الرئيس Kensuke Miyake
كيفية استخدام Japanese Chefs Recipes
لحلّ مشكلاتكم!
في Japanese Chefs Recipes، تتوافر طرق بحث متنوّعة: حسب الموسم، واسم المكوّن، ونوع الطبق (الطبق الافتتاحي، والمقبّلات، وطبق الحساء، وغيرها)، واسم الطبق نفسه. ما الذي يُقدَّم في طبق حساء الخريف؟ وماذا عن المطهوّات في الشتاء؟ وكيف نستفيد من المكوّنات الموسمية على أفضل وجه؟ ستجدون هنا تلميحات لحلّ هذه الشواغل الملموسة!
رفيقكم في ابتكار قوائم طعام أصلية وفي أنشطتكم الإبداعية!!
في Japanese Chefs Recipes، يمكن أيضاً البحث عن الوصفات باستخدام الصفات التي تصف الطبق، أو موضوعات تطوير الأطباق. كما يُنشَر شهرياً درس طبخ احترافي. وحتى إن لم تكن قد حدّدتم مسألة محدّدة كالمكوّنات المستخدمة، فإن مجرّد التصفّح العشوائي سيمنحكم الكثير من الأفكار التي تُحفّز رغبتكم في الإبداع!!
رفيقكم في التجربة وتطوير الأطباق!
تحتوي معظم وصفات Japanese Chefs Recipes على مقادير تفصيلية وطريقة تحضير دقيقة، وفي بعض الأحيان صور لمراحل التحضير أو مقاطع فيديو للخطوات المهمّة. الرجوع إليها أثناء التجربة يرفع من دقّة العمل ويزيد من كفاءته بلا شكّ! وإذا اعتمدتم طريقة استخدام المكوّنات، أو جزءاً من الخطوات والتقنيات، فستنفتح أمامكم إمكانيات لا حدود لها!
مرجع لتصميم وجبتكم الكاملة بأطباقها المتعدّدة!
في Japanese Chefs Recipes، بالإضافة إلى البحث عن طبق واحد، يمكنكم أيضاً معاينة تركيبة الوجبة الكاملة متعدّدة الأطباق. لتكون مصدر إلهام لتصميم وجبتكم!!