樋口聡
Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru
Technical Director
RECIPES
وصفات 樋口聡
سمك أماداي ولفت تنوجي مطهوان على البخار محشوان بالفوا غرا
بط كاواتشي ولفت تنوجي مشوي كاملًا
شينجو سلطعون الثلج وحساء صاف بلفت تنوجي
هامو نهاية الموسم وماتسوتاكي مقليان على شكل عربة غوشو، فيليه واغيو مقلي على شكل معطف المطر
سلطعون زواي وهيريوزو اليوبا
أماداي مشوي على طريقة تانبا، لفائف ياواتا بالسمان، شينجو الإسكالوب ملفوف بالأوني
وان نيشيكي بصيغة الأقحوان
سوشي بو زوشي بالكاماسو، فطر مشوي وشونغيكو في قشرة سوداتشي، أذن البحر المشوي بنكهة عطرية
شيراأيه ثمار الخريف، باذنجان الخريف بالفوا غرا، جيلي المرق بالسلمون وتاماجي موشي