小森亨
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
Master
RECIPES
وصفات 小森亨
لفائف الفوغو المشوية، لفائف لحم البقر المشوية
توفو الأماداي والأقحوان
أماداي مطهو على البخار بزينة أعشاب الخريف المنثورة
نودوغورو تيرياكي على شكل ورقة شجر
نودوغورو بنمطين خريفيين
أذن البحر الطازج وستيك الفجل الأبيض الخريفي
جراد البحر الشوكي الياباني والقرع الشمعي، توفو بيض بشكل الصخر
جراد البحر الشوكي الياباني المطهو بشكل البيوني، قرع شمعي بشكل ورقة البيوني مطهو أخضر، أودو بقطع شينو مطهو أبيض، باذنجان بشكل موجة الماء مطهو ملوّنًا، جزر حلو كامل مطهو بالنقع
إيتومغي سيريو
روبيان كوروما كبير مشوي بشوتو، فوكو بالجلد الفضي مشوي بالملح، بط أيغامو بتيرياكي بلونين
فوكو آراي، حبّار أووري بتقطيع التموج، تونة زرقاء الزعانف بقطع إيشمونجي، أذن البحر الأخضر بقطع صغير
سمك أوكوزي بكبده ملفوف بالكودزو الأبيض
سمك أوكوزي مطهو على البخار في بيض رقيق بمرقه نفسه
حبار بتتبيلة شوتو، جيلي سمك كاري، تقليد فوا غرا من كبد الدجاج الأبيض، روبيان مقلي عطري، كامابوكو مقلي بشكل زهرة الهيدرانجيا، لفائف الدجاج الصغير والهليون، أومي زومين، سردين هيكو مضغوط ومخلل بالزنجبيل، سوشي الميوغا والبطاطس بشكل مظلة ورقية، خيار بشكل ضفدع الشجر بالمورومي ميسو، تابيوكا قطرات المطر