佐藤茂男
Nadaman Guest House, Shinjuku
Master
RECIPES
وصفات 佐藤茂男
صدفة السلطعون المشوية، وماتسوتاكي، وفيليه لحم البقر
أذن البحر السوداء من بوسو مشوية بميسو الأونيس، وباذنجان مستدير مشوي بنكهة عطرية، مع عبق الكمأة الصيفية
جراد البحر الشوكي الياباني المطهو مع بيضه
مبخّر بحساء سوبون
ماتسوتاكي مشوي منقوع بزهر الأقحوان، وتتبيلة غلاف الزيتون الأسود، وموس الكرفس الجذري، وكبد الدجاج الأبيض المشوي مع الخبز، وروبيان سادو بالكافيار، ولسان واغيو مطهو طريًّا، وسلمون ملفوف بجذر اللوتس بالجبن المصنّع
قدر صغير بطريقة سوبون
سلطعون واتاري المشوي بعبير الكمأة
جراد البحر الشوكي الياباني المطهو في قشره
سمك التاي الخريفي مرتّب على شكل زهرة أقحوان
وان زهرة الأقحوان على طريقة ميزوري باللفت
ماتسوتاكي مشوي منقوع بزهور الأقحوان، أوروكا مخلوط، ثمار الخريف بهلام كهرماني، وغيرها
PICK UP
مقالات 佐藤茂男
