براعم الخيزران على طريقة توسا، بيض سمك التاي المطهو على طريقة فوكومي، أخطبوط مطهو على طريقة ساكورا
Teruaki Mochizuki
Teruaki Mochizuki
Hakone Tensui Saryo
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
الموقع الرسميRECIPES
وصفات Teruaki Mochizuki
سمك سوارا منقوع في الميسو ومشوي بنكهة اليوسفي، دينغاكو براعم الفوكي، براعم الخيزران مشوية مع أوراق الكينومي
Teruaki Mochizuki
شينجو بطلينوس هاماغوري، لفت ياباني مطهو بعطر البرقوق
Teruaki Mochizuki
كانتو ني أوداوارا
Teruaki Mochizuki
كاكو أجي مشوي بشاي كابوسيتشا
Teruaki Mochizuki
سوريناغاشي التوفو الفضي
Teruaki Mochizuki
تتبيلة الواسابي والجبن، كاسّاتا أوداوارا
Teruaki Mochizuki
توفو تسوغارو، وأذن البحر المتبّل، وسلطعون مشوي
Teruaki Mochizuki
سمك كينميداي مشوي بين توفو منقوع في الميسو، وتوفو ماتسوكازي
Teruaki Mochizuki
توفو توتشيو المقلي المطهو بتتبيل غني، وسمك سانما مطهو على طريقة أريما
Teruaki Mochizuki
توفو شينشو، وأنكيمو مطهو بالليمون، وواكاساغي بأسلوب نانبان
Teruaki Mochizuki
كرات تيماري المقلية (جزر وميتسوبا وروبيان ساكورا)، وباراكودا متبّلة بالخل مقلية بأسلوب بونكا، وهيجيكي الطويل مقلي بالألوان
Teruaki Mochizuki
أخطبوط إيدا الصغير على طريقة ساكورا، وأخطبوط إيدا مطهو أبيض، وجيلي الروبيان المدقوق، ولفائف الرنجة بالبراعم، ولفائف فو الشيح الياباني بالخيزران الرفيع
Teruaki Mochizuki
سمك أينامي مشوي بالكينومي، وبراعم الخيزران المشوية بميسو سايكيو، وشينجو الشيح الياباني، وكومبو مطهو بتتبيل غني منقوع في الميسو، وموناكا بصيلات الزنبق، وروست بيف بارد
Teruaki Mochizuki
شينجو المحار هاماغوري
Teruaki Mochizuki
أنكيمو مطهو بالليمون، لفائف كينتشين بساكوراداي، تاي كو ياكي، توفو مخلل بميسو أزهار الساكورا، سينبي رأس الأخطبوط
Teruaki Mochizuki
موس الجبن بزهر الكرز، لفائف السلطعون والناغاإيمو، تونة منقوعة مشوية سطحيًا
Teruaki Mochizuki
PICK UP
مقالات Teruaki Mochizuki
سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) مملح مع الفجل، أذن البحر مطهو بالزيت (جزر بشكل ورقة القيقب، فطر أوراق الخريف، أخضر، زنجبيل ناعم، يوزو بشكل إبر الصنوبر، صلصة كثيفة بمرقه)
سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) المطهو بتيرياكي، كبد البوري (لفت مطهو أبيض، لوتس بشكل الأقحوان، جزر بشكل ورقة القيقب، كستناء مشوية، فلفل أخضر، زنجبيل إبرة، كينومي)
