井坂雅次
RECIPES
وصفات 井坂雅次
سومين إينانيوا
حلزون سازاي مقلي على طريقة ساراسا، روبيان النهر ملفوف بخيوط ومقلي، سمك كاماسو وأذن البحر مشويان على طريقة إيسوبي، سوشي صغار التاي بورق الخيزران القزم
سمك هامو مغطى بنشا يوشينو
سمك كيسو وأوكيتا وهاما بوفو، جيلي الإدامامي والجبن، حليب الصويا المتماسك بهاسوإيمو، سوشي مدخن على الساخن بنقش رقعة الشطرنج، كاستيلا اليقطين، جيلي المرق بالدجاج والزبيب، كاراسومي بالشالوت، على هيئة ماريمو
هيريوزو بالزنماي، وإيبي إيمو، ولفائف الكومبو بسمك الأيو الحامل بالبيض، وروبيان كوروما مطهو بصفار البيض، وفطر الشيمجي من تانبا
سلطعون إتشيزن والملفوف الصيني
سوشي الفوغو، وفونا زوشي، وسمك التاي من شيراكاوا مشوي بالكاراسومي، ولحم ظهر البقر منقوعًا في الميسو، وسلطعون تاراباغاني مشوي بالنكهات، وسينبي فوكييوسي بهوشيكو، وكستناء بقشرتها الداخلية على شكل قرن مقلية، وسمك التاي الصغير بشكل زهرة الأقحوان منقوعًا بأسلوب نانبان
جراد البحر الشوكي الياباني ومحار وقنفذ البحر وشيراكو مشوي
نودوغورو مطهو على البخار مع اللفت
أذن البحر وبيض الرنجة المنقوعان على طريقة ماتسومايه