大田和伸夫
Ginza Tokinoniwa Ginza store
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
الموقع الرسميRECIPES
وصفات 大田和伸夫
جراد البحر الشوكي الياباني والفجل الأبيض ماننن ني
تاماجي ياكي بروبيان بوتان
حساء روبيان بوتان والبطاطس الجديدة
سلمون الخريف المعالج بالكومبو وناماسو هيزو
كعكة شينجو الروبيان المحشوة المقلية بالكوسن
قدر الدجاج المحلي على طريقة الميزوري مع دجاج دايسن المشوي
كينكي مجفف بالهواء ومشوي على الفحم، ولحم واغيو سيرلوين مطهو بالحرارة المنخفضة، ومحار منقوع بالميسو بنكهة الكاري، وفجل اللفت الأحمر وجذر لوتس شقوق ندفة الثلج المخلل بالخل الحلو، وبصيلات الزنبق أوريبي تشاكين، وكعكة الكاراسومي والفجل الأبيض، وجبن كريمي منقوع بميسو سايكيو
حساء كينتشن مختلف
سوشي صندوق صدفة سلطعون سيكو، وماكوموتاكي والشيميجي والكاكي المجفف بالجوز، وجيلي موس هوكيغاي والخس الساقي
أنكو بتتبيلة كبده
تاكياواسي بالميسو الأبيض
هوبا ياكي بثلاثة أنواع من اللحم
مخلل بيض الرنجة والخضار الجذرية
تشيماكي موتشي موتشي
محار مشوي بطريقة سيتشو ياكي، توفو الجوز، شيراكو القد المشوي بطريقة تاما أبوري، وغيرها