下山哲一
RECIPES
وصفات 下山哲一
أرز لزج مبخّر بالشاي الجديد
روبيان ساكورا المقلي بنودلز رفيعة
أناغو بشريحتين مع الأرقطيون، وروبيان كوروما مطهو بالزيت، وأخطبوط مطهو طريًّا، وهيجيكي ملفوف بتوفو شينودا
حلزون سازاي البحري المشوي في قوقعته بأسلوب ساواني، وسمك أينامي المشوي على ورقة الخيزران
فوكو المتروك بين صفائح الكومبو، وتاتشيو المتروك في الخل، وتايراغاي المتروك بين صفائح الكومبو، وأوياغي المسلوق سلقًا خاطفًا، وحبار أووري المتروك بين صفائح الكومبو
محار مطهو على البخار بالنبيذ، وفجل مبشور بالكابوسو، وجيلي الكمثرى
هامو الحصاد الوفير، وفو سوداري محشو بالروبيان، ويوبا منسوجة بأسلوب يوشينو، وقلقاس جوشو مطهو بأسلوب توسا
لسان البقر المشوي بعبير الباذنجان
سمك التاي مشوي بشوتوه نفسه
سمك أماداي محشو بالمكسرات، وموتشي شيراتاما بخضار الأقحوان
روبيان ساي ماكي مشوي ببيضه، وتوكوبوشي مطهو على البخار بياماتو إيمو، وأيو الخريف بتوفو أوروكا، وبط أيغامو مشوي على طريقة ماتسوكازي، ونانبان زوكي بشيمجي دايكوكو
أذن البحر المطهو على البخار بطريقة ماتسومايه، سمك كاري وخيار شيرو أوري بنقش النقاط
جيلي مرق السوبون بفلفل السانشو محشوًّا في فجل أبيض صيفي
هامو مشوي بطبقتين
كعكة زعنفة القرش وجذر اللوتس
سيقان القلقاس المقطّعة كخيوط السومين
فيليه صدر الدجاج المتبّل بشاي الكومبو والمشوي شيًّا خفيفًا مع أبورا ناماسو
أخطبوط مطهو بصلصة السمك إيشيرو
تتبيلة كريمة الخردل
عرض 20 من 21