冨山雅司
Tsukiji Fish Market Seafood
Technical Director
RECIPES
وصفات 冨山雅司
زعنفة الراي المقلية على طريقة كاراغي، وبراعم الخيزران، والخس الساقي
ياتسوغاشيرا المطهو حلوًا
ساشيمي ساميغاري المقطّع رقيقًا
سوريناغاشي الدرّاج
درّاج كوتوري ياكي، ودرّاج أوغاتشي
أخطبوط مطهو بالفاصولياء الحمراء
ياتسوغاشيرا مطهو بحلاوة
زعنفة الراي مطهوة كاملة مع خضار جبلية
سمك هايا بثلاثة أساليب شواء
دراج مخلل بتفل ساكي الجينجو بنكهة الطماطم
ساكوراداي مشوي بإيريواتا
براعم الخيزران والسرخس بتتبيلة ميسو شاي توتشو
روبيان وزنماي بتتبيلة الأعشاب الخضراء، شيوكارا التاي وناغاإيمو بقطع السومين، حبار وكاراسومي نيء بتتبيلة، سايوري وأكاغاي مع سويزينجي نوري
براعم الخيزران المشوية بالكينومي، كامابوكو معيني، سوشي الهاماغوري ونانوهانا، براعم الخيزران المطهوة بالساكي الأبيض، شيراؤو بنمط بونبوري المشوي، تشاكين بصيلات الزنبق والبرتقال تاتشيبانا، سايوري مجفف بزهر الكرز، دانغو ثلاثي الألوان