هاماماتسو، «Seirin»

الطاهي هاسيبي طاه يُراهن بحياته على مكونات شيزوكا.

يحمل الطاهي هاسيبي رخصة صيد بنفسه، ويدخل الجبال والجداول بحثًا عن البط والخنزير البري وغيرهما. ومنشأ هذا السلوك تجربة في الطفولة، هي الإثارة التي شعر بها عندما كان يجمع الأعشاب الجبلية ويصطاد مع والديه ويأكل في المكان نفسه. ولا يترك المأكولات البحرية المستخدمة في المطعم لمورد، بل يتجول كل يوم في موانئ الصيد القريبة على ساحل إنشو-نادا ويشتريها بنفسه. ويقال إنه يقوم أحيانًا بذبح السمك بنفسه في المكان.

وفي الآونة الأخيرة بدأ الزراعة أيضًا مع متطوعين محليين. فالشيتاكي المزروع على جذوع الأشجار والقلقاس اللذان يزرعهما لا يستخدمهما بنفسه فحسب، بل يُشحنان إلى طوكيو أيضًا فيما يبدو.

الرمز البريدي 430-0946

222-25 Motoshirocho, Chuo-ku, Hamamatsu-shi, Shizuoka Ars Building 1F

هاتف: 053-450-1024

من 18:00، ونوبتان تبدأ الثانية من 21:00

يوم العطلة: غير منتظم