ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
ميناميأوياما، «Nihon Ryori Hakuun»
COOKING INGREDIENTS
ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
معلومات المطعم
معلومات المطعم
عند التقدم من المدخل يمتد أمام الزائر كاونتر يوحي بدفء الخشب.
«Nihon Ryori Hakuun» يقع على بعد نحو 7 دقائق سيرًا على الأقدام من محطة مترو أوموتيسندو. وبعد افتتاحه في يناير 2021، صار سريعًا مطعمًا رائجًا يحبه خبراء الطعام من أنحاء العالم، وقد جرت زيارته. وصاحب المطعم ساكاموتو أحب الطعام الياباني بتأثير والده الذي كان يحبه، فاهتم بتناوله بنفسه، وبعد تخرجه من مدرسة الطهاة تدرب في مطعم ياباني مشهور في طوكيو، ثم افتتح «Nihon Ryori Hakuun» في يناير 2021.
الرمز البريدي 107-0062
4-11-2 Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo، MAIYA Building، الطابق 1
هاتف: 03-6812-9613
17:30 إلى 23:30 (آخر طلب 20:30)
※ بدء موحّد على دفعتين: 17:30 و20:30.
※ بالحجز المسبق فقط
يوم العطلة: الأحد (مع أيام عطلة غير منتظمة)
إيموشي بشيراكو الفوغو والكاراسومي
من بين لذة الفوغو الموسمي، يُستمتع بأومامي الشيراكو (حليب السمك) الغني، الذي يُسمى «جوهرة البحر»، مع…
DETAIL
شينجو السلطعون (أوغويسونا، يوزو)
عند صنع شينجو السلطعون يُخلط الإسكالوب في محضّر الطعام مع لحم السلطعون لتبقى نكهة السلطعون الطبيعية …
DETAIL
بط ماغامو المشوي على الفحم (بصيلات الزنبق)
يُقلى صدر بط ماغامو في سطحه فقط سريعًا بحرارة عالية ثم يُطهى بالحرارة المنخفضة، ثم يُدخّن بالقش ويُن…
DETAIL
تاكيأواسي البطلينوس وبراعم الخيزران
يُمزج الداشي المستخلص من حافة البطلينوس مع حساء طهي براعم الخيزران ويُسكب في النهاية. فالبطلينوس وبر…
DETAIL
بونيتو تاتاكي بالملح
هذا طبق ثابت في المطعم يُقدّم كثيرًا، يُضاف إليه بعد تقطيعه إلى شرائح عبق مشهّ بالقش ويُنجز على الفح…
DETAIL
قدر صغير بالفوغو
تنسجم لذة الفوغو الموسمي ذي القوام الممتلئ مع داشي كثيف مستخلص من بقايا الفوغو، وتبرز. ويُقدّم في قد…
DETAIL
COMMENT
اسم المحل مأخوذ من عبارتين زنيتين: «الجبل الأخضر ثابت منذ الأصل» و«الغيوم البيضاء تأتي وتذهب من تلقاء نفسها»، وهو يحوّل الجبل الأخضر الشامخ الثابت إلى الطعام الياباني، ويُراد أن يزيّن الطهاة الطعام الياباني بقلب مرن قادر على التحول إلى أي شكل كالغيوم المنسابة بهدوء، ولهذا سُمّي المحل بهذا الاسم.
يُفكّر دائمًا في كيفية إسعاد الزبون، ويُراد التعبير بحرية دون التقيد بقالب عن طعام لا يتقدم فيه الطاهي على المكوّن بل يخاطب المكوّن الزبون مباشرة. تُشترى المكونات كاملة وتُستخدم، ويختار الزبائن بأنفسهم أدوات الساكي المفضلة، وروعي أن يُستمتع بكل شيء: إحساس المكوّن والحرارة والعبير والإناء والمكان.