ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
أكاساكا، «Akasaka Ogino»
COOKING INGREDIENTS
ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة

معلومات المطعم
معلومات المطعم
اتجه الطاهي أوغينو، مالك المطعم، إلى عالم الطهي بعد المرحلة الثانوية. وبعد تدربه في مطعم شهير بكيوتو ثم في «Ginza Koju» وغيره، افتتح «Akasaka Ogino» في عام 2020. وينال تقديرًا لطبق «هاسون» الذي يجمع بألوان غنية مكونات الموسم من الجبل والبحر ومشاهد الفصول.
الرمز البريدي 107-0052
6-3-13 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
هاتف 03-6277-8274
①17:30 فصاعدًا، ②20:30 فصاعدًا
يوم العطلة: الأحد، وأول يوم من كل شهر بشكل غير منتظم

نودوغورو مشوي بميسو يوآن (كستناء، مايتاكي، تين أسود)
بدل نقع نودوغورو في السائل، يُشوى بطريقة «الطلاء»، فيبقى اللحم غير متماسك ويخرج بقوام رقيق. وبذلك يُ…
DETAIL

أرز السلمون والإيكورا والفطر في قدر، سلمون مشوي بيوآن
طبق منتقى استُخدمت فيه بوفرة مكونات الخريف الوافرة الرئيسية، وطُهي بحساء ملحي غني (أوشيو داشي) يُشعر…
DETAIL

COMMENT
هاسون كله مصنوع يدويًا، ويُراعى تقديم البارد باردًا والساخن ساخنًا. وبإدراج أطباق متنوعة زادت خزانة المعرفة وشعور بأن القدرة تعززت.