ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
أزابوداي، «Janu Tokyo SUMI»
COOKING INGREDIENTS
ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
معلومات المطعم
معلومات المطعم
افتُتح فندق «Janu Tokyo»، أول فندق شقيق لعلامة «Aman» للحياة الفاخرة الرائدة عالميًا، في مارس 2024 في أزابوداي هيلز، المعلم الجديد في طوكيو الذي يجذب الأنظار. وقد زُير مطعم SUMI في الطابق الثالث من مبنى الفندق المنفصل. وعند فتح باب المدخل تبهر قوة مقاعد الكاونتر المحيطة بالمطبخ المفتوح، وروعة الموقع الذي يتيح رؤية برج طوكيو شامخًا عن قرب خلف النوافذ الكبيرة. ويتولى رئيس الطهاة أوتسوكا منصبه في SUMI منذ أغسطس 2023، بعد خبرة في مطاعم يابانية بفنادق أجنبية منها Hotel InterContinental Tokyo Bay، ويعمل يوميًا في المطبخ المفتوح أمام الزبائن.
الرمز البريدي 106-0041
1-2-2 Azabudai, Minato-ku, Tokyo
هاتف: 050-1809-5550
ساعات العمل: 17:30 – 23:00 (آخر طلب 22:00)
على طريقة حجر الدفء والكومبو: بط تسوغارو، موتشي جذر اللوتس بصلصة ميزوري المكثّفة، يوزو أراري، بصل أخضر
يُعرض طبق يعبّر عن الدفء الخاص بالفترة التي يبدأ فيها البرد. ولأنه يستخدم حجرًا دافئًا يمكن الاستمتا…
DETAIL
نودوغورو مشوي بالفحم على هيئة السلطة، دريسينغ بعبير الفحم
يوضع فحم مشتعل في الدريسينغ أمام الضيف لتنتقل رائحته ثم يُسكب على الطبق ويُقدّم. وفي لحظة وضع الفحم …
DETAIL
أرز مطهو في القدر بسلطعون كوباكو
هذا طبق مميز للمطعم، وفكرته مفاجأة الضيف حين يفتح القدر فيجد الفحم وسلطعون كوباكو. تُختار المكوّنات …
DETAIL
برغر الباذنجان (طماطم فاكهية، بيضة سمان أونسن، بارميجانو، بصل أخضر رفيع كاموجي)
عند ذكر الشواء على الفحم يتبادر إلى أذهان كثيرين صورة «ياكيتوري»، ولذلك يُحشر تسوكوني مشوي بالصلصة ب…
DETAIL
فوغو النمر مشوي على الفحم، شيتاكي زنمارو، براعم البصل الأخضر، سوداتشي
فوغو النمر، الذي يُؤكل عادةً بنكهة الملح أو صلصة الصويا، يُنقع في قاعدة الشوتو ثم يُشوى على الفحم وي…
DETAIL
سوبا روبيان ساكورا (تنداما بأوونوري، بصل واكيغي الأخضر)
طبق يمكن اعتباره بصمة المطعم، ويُقدّم بوصفه طبقًا لا يُؤكل إلا في هذا المكان. روبيان ساكورا المقلي م…
DETAIL
COMMENT
في SUMI تُقدّم، استنادًا إلى الخبرات السابقة، أطباق لا تُتذوق إلا في هذا المحل تستفيد من الفحم، وتحظى بإعجاب كثير من الزبائن. وتُرتّب بحيث تبرز بالفحم عبير وأومامي مكونات الخريف الوفيرة. وباستغلال المطبخ المفتوح يُستمتع بالطعام بالحواس الخمس لا باللسان فقط.