مطبخ على روح «فتح البلاد»
Kutsukake Stay Nakakarui
مطبخ على روح «فتح البلاد»
بإدخال نكهات من الخارج بمرونة على المطبخ الياباني ذي الثقافة والرؤية الفريدة غير الموجودة في بلدان أخرى، يُطوّر مطبخ ياباني طموح! محاولة لتوسيع…
PICK UP
مختبر تطوير الطهي
- رفع القيمة المضافة للمكونات
Kutsukake Stay Nakakarui
رفع القيمة المضافة للمكونات
ابتُكرت أطباق تُضاف فيها قيمة إلى مكونات قلّما تُستخدم في المطاعم الراقية، بحيث تُقدّم حتى في المحال الفاخرة دون أن تقل عنها. وتُرقّى مكونات رخيصة…
- إمكانات فطر البورتشيني في المطبخ الياباني
Kutsukake Stay Nakakarui
إمكانات فطر البورتشيني في المطبخ الياباني
البورتشيني مكوّن شائع في المطبخ الغربي. هل يمكن صنع أطباق جديدة بهذا الفطر العطري في المطبخ الياباني أيضًا؟ أطباق صادقة ابتكرها طاهيان شابان بالتجربة…
- توسيع إمكانات التوابل
Mugen
توسيع إمكانات التوابل
يُظن أن التوابل المركبة بُحثت وطُوّرت على نطاق واسع منذ القدم، لكن ما هو الأنسب للطعام الياباني الحديث؟ يقترح طاهيان «توابل» بإحساس جديد يمكن…
- استكشاف إمكانات جديدة للمواد المجففة
Suitengumae Royal Park Hotel
استكشاف إمكانات جديدة للمواد المجففة
كان موضوع هذه المرة «المواد المجففة». المواد المجففة من المكونات التقليدية التي لا غنى عنها في الطعام الياباني منذ القدم. وفي المقابل، مع تطور توزيع…
عرض 5 من 17
طهاة شباب نشطون يطوّرون أطباقًا وفق موضوع محدد! لماذا صُنع هذا الطبق؟ وما قيمة صنعه، ولماذا يُرضي الضيوف؟ أطباق طوّرها الشباب بخيالهم وقدرتهم على الابتكار انطلاقًا من هذه الأسئلة، وهي جديرة بالمشاهدة!