اقرأ المقال: تاي كاسوغا الصغير مشوي بلفافة كينتشين
تاي كاسوغا الصغير مشوي بلفافة كينتشين
وان موري 5 (هوتوكيزاكي). توفو الشيح تحت تاي كاسوغا الصغير صُنع بحليب الصويا لإبراز تباين اللون.
尾﨑一夫
وان موري 5 (هوتوكيزاكي). توفو الشيح تحت تاي كاسوغا الصغير صُنع بحليب الصويا لإبراز تباين اللون.
وان موري 2 (شيمونوسيكي). أنكو ياماغوتشي بخلاف أنكو هيتاتشي صغير، 2 إلى 3 كغ، لكن كمية الصيد كبيرة فسعره معقول نسبيًا. أُضيفت له لمسة وشُوي بالساكي…
ساكيزوكي 4 (هاغي). في أجي هاكاتا المضغوط يُستخدم الفجل ذو القلب الأحمر. وبجزر كيوتو يخرج أحمر جميلًا، لكن بالفجل ذي القلب الأحمر يزول اللون ويخرج…
ساكيزوكي 2 (أيو). خليج أيو هو أول مكان بدأ فيه تربية روبيان كوروما في اليابان. يُطهى بالساكي كالمعتاد. وبطاطا آنو الحلوة المحصودة من جزيرة أيشيما في…
ساكيزوكي 3 (كامينوسيكي وشيمونوسيكي). يستخدم الطبق ثعبان البحر (أناغو) المصطاد قرب معبد إتسوكوشيما.
وان موري 6 (هاغي). في ياماغوتشي يأتي أماداي صغير كثير ويُحصد واكامي كثير. يُطهى معًا على البخار ويصير وانًا.
وان موري 4 (ميني). دجاج تشوشو الأحمر المحلي يُجعل عادةً تاكيأواسي، لكن هذه المرة جُعل وانًا بمذاق أخف قليلًا.
وان موري 3 (إيواكوني، هاغي). شينجو من لوتس إيواكوني مخلوط بهريس سمك إيسو ومطهو على البخار.
ساكيزوكي 6 (ياناي وهيكاري وأومي جيما) يستخدم الأصداف المصطادة من بحر سيتو الداخلي وبحر اليابان.
ساكيزوكي 1 (ناغاتو). عند ذكر ياماغوتشي يتبادر إلى الذهن تورا فوغو (فوغو النمر) في شيمونوسيكي، لكن من أواخر يناير إلى فبراير يظهر ما فوغو. بما أن…
وان موري 1 (آبو، واغيو بلا قرون). بقر ياماغوتشي بلا قرون. عند طهي الشينتاما على البخار وتقطيعه يظهر لونه الأحمر جميلًا.
ساكيزوكي 5 (سوو أوشيما). سوو أوشيما، المسماة «هاواي اليابان»، مناخها جيد ويُقال إنه يُصطاد فيها أي سمك، وخاصةً التاي والأخطبوط من الدرجة الممتازة.