手塚智史
Ginza Omokidake
Technical Director
RECIPES
Recetas de 手塚智史
Nabo en flor de crisantemo cocido a fuego lento hasta impregnarse, blanquillo frito y cocido a fuego lento
Palometa asada con frutos secos, dengaku de taro ebi-imo (taro en forma de camarón) y tendón de res
Surinagashi de bulbo de lirio, shinjo de cangrejo en forma de crisantemo
Tofu de sésamo, jamón de cerdo Matsusaka con koji de sal, shira-ae de miso Saikyō