El potencial del desayuno
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PICK UP
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- ¿Qué es el kōku?
Nihonbashi Shin
Jun Okada
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Dos temas: la carne de soja y las lías de sake. Ambos son objeto de atención en la actualidad, cuando avanza la diversificación alimentaria, y cabe…
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Takuma Sunada
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El umami del aceite está atrayendo atención como un nuevo sabor que se suma a los cinco sabores básicos. ¿No se podría ampliar aún más el mundo de la…
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¡Cocineros jóvenes en plena actividad desarrollan platos siguiendo un tema determinado! Con conceptos como: ¿por qué se creó este plato?, ¿qué valor tiene el hecho de prepararlo? y ¿por qué este plato puede satisfacer a los clientes?, los platos desarrollados con la capacidad de ideación y la imaginación (creación) propias de los jóvenes cocineros bien merecen una mirada.