Nishi-Azabu Shimizu
Nishi-Azabu Shimizu
Takuya Shimizu, el propietario, creció viendo la espalda de su padre, quien construyó desde cero, en una sola generación, un restaurante de sushi en…
PICK UP
Ese plato de un restaurante famoso
- Kappō Seiten Hekireki
Kappō Seiten Hekireki
«Kappō Seiten Hekireki» se alza discretamente en el barrio de Kagurazaka, en Tokio. Es un espacio reservado a un grupo reducido de personas…
- Mikadoya
Mikadoya
Con su local en Nichihara, en la localidad de Tsuwano, prefectura de Shimane, Mikadoya es conocido en todo el país como un restaurante emblemático…
- Akasaka — Akanezaka Onuma
Akasaka — Akanezaka Onuma
Como el restaurante abrió durante la pandemia de COVID-19, al principio hubo muchas dificultades, pero al enfrentarse día a día a los ingredientes y…
- Hiroo «Nihon Ryōri Sasa»
Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)
Hiroo «Nihon Ryōri Sasa»
El 13 de diciembre de 2024 abrió sus puertas en Hiroo, Tokio, «Nihon Ryōri Sasa». Con una cocina que se distingue claramente del kaiseki tradicional…
- Shirokane-Takanawa «Chisō Takayama»
Shirokane Takanawa "Feast Takayama"
Shirokane-Takanawa «Chisō Takayama»
Al propietario, el chef Takayama, le gustaba cocinar desde pequeño; tras graduarse de una escuela de cocina, se inició en el camino culinario en…
- Tsukiji «Tsukiji Tamura»
Tsukiji "Tsukiji Tamura"
Tsukiji «Tsukiji Tamura»
Valoro lo aprendido, como el principio de «aprovechar los ingredientes sin desperdiciar nada», mientras procuro imprimir mi propio sello. Desde hace…
- Nishi-Azabu «Nishi-Azabu Noguchi»
Nishiazabu Noguchi
Shotaro Noguchi
Nishi-Azabu «Nishi-Azabu Noguchi»
Los platos del menú de curso que ofrecemos son relativamente numerosos —doce o trece platos— en comparación con otros restaurantes, pero no quiero…
- Azabudai «Janu Tokyo SUMI»
Azabudai "Janu Tokyo SUMI"
Hisateru Otsuka
Azabudai «Janu Tokyo SUMI»
En SUMI, basándonos en la experiencia acumulada hasta ahora, ofrecemos platos que aprovechan el carbón y que solo se pueden degustar en nuestro…
- Akasaka «Akasaka Ogino»
Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)
Satoshi Ogino
Akasaka «Akasaka Ogino»
El hassun se elabora enteramente a mano, con el cuidado de poder servir lo frío bien frío y lo caliente bien caliente. Al incorporar una gran…
- Yakumo «Yakumo Uezu»
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
Yakumo «Yakumo Uezu»
«Yakumo Uezu» se encuentra en un tranquilo barrio residencial, a poca distancia de la estación de Toritsu Daigaku de la línea Tōkyū Tōyoko. Ahora…
- Kagurazaka «Tanihon»
Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)
Seiji Tanimoto
Kagurazaka «Tanihon»
Todo comenzó cuando, buscando un pasatiempo, empecé a practicar la ceremonia del té, lo que me llevó a descubrir la cocina cha-kaiseki y a sentirme…
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