Anguila guisada estilo Arima (con pimienta sansho), calabaza de invierno estilo Naruto (corte en espiral), tomate cherry relleno
Hiroyuki Naito
RECIPES
Recetas de Hiroyuki Naito
Langosta ise-ebi al vapor aromático
Hiroyuki Naito
Lubina estilo ensalada, abulón asado estilo Saikyō, pez dulce asado con shio-kōji
Hiroyuki Naito
Congrio picudo asado estilo Wakasa
Hiroyuki Naito
Salmón plateado Edomae en aceite, pulpo gigante del Pacífico norte en rebozado ligero de almidón de kuzu, wagyu kuroge (raza de vacuno negro japonés) en rollo a cuadros, papa en hebras finas estilo somen, sillago japonés frito con harina tostada, chawanmushi de maíz, habas cocidas a fuego lento hasta quedar cremosas, tomate cuajado, melón amargo frito y marinado
Hiroyuki Naito
Almeja hamaguri local cocida en caldo claro
Hiroyuki Naito
Besugo sakura con cangrejo enrollado y frito, wakame con hueva de arenque frita estilo tosa, brotes de árbol angélica
Hiroyuki Naito
Mebaru asado con shio-kōji
Hiroyuki Naito
Brotes de bambú asados estilo Saikyō (con miso blanco dulce), caracola turbante pequeña estilo yamabuki
Hiroyuki Naito
Piel de besugo asada estilo hasami (emparedada a la parrilla)
Hiroyuki Naito
Tofu de sésamo estilo Dongpo
Hiroyuki Naito
Pez de roca japonés al vapor con flor de cerezo
Hiroyuki Naito
Pulpo gigante del Pacífico aderezado con brote de sansho
Hiroyuki Naito
Ñame nagaimo en hebras estilo somen
Hiroyuki Naito
Boniato morado y manzana asados al estilo Hakata
Hiroyuki Naito
Bolitas fritas de mochi de loto
Hiroyuki Naito
Gelatina de zanahoria en dos colores
Hiroyuki Naito
Kinton bicolor de calabaza y shiratama (bolitas de mochi de arroz glutinoso)
Hiroyuki Naito
Gelatina de té verde tostado
Hiroyuki Naito
Nabo en gelatina de nieve ligera
Hiroyuki Naito
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