小松清次
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RECIPES
Recetas de 小松清次
Kakiage de ostras
Vieira y camarón, zanahoria en anillo lunar, colinabo relleno de bacalao
Alfonsino asado con erizo de mar, pollo asado estilo Nanbu con pimienta sansho, daikon gratinado con queso
Piel de ballena con textura de mochi, preparada con miso blanco
Arenque encurtido en kōji, calabaza y espinaca a modo aioi, huevo con queso, judía escarlata y zanahoria cocidas dulces, sardina y berenjena estilo Hakata, shinjo frito de matsutake y camarón, datemaki de lenguado japonés
Tofu de trigo sarraceno
Flor de calabacín rellena de shinjo de camarón frito Cangrejo frito estilo flor de crisantemo Fritura de congrio
Envuelto de fu de mijo con tortuga de caparazón blando
Palometa asada estilo Nanten
Molde Tōji de abulón y aleta de tiburón
Crisantemo en aderezo de daikon rallado Pulpo guisado con azuki Gelatina de hígado de rape Morilla, papaya y judías blancas en aderezo blanco de tofu Tofu Tatsutagawa Kabosu relleno Shinjo Hagi (albóndiga de pasta de pescado)
Mousse de salmón occidental