元井哲也

RECIPES

Recetas de 元井哲也

• 2017.06.19

  

  Cría de ayu al vapor estilo matsumae

• 2017.06.16

  

  Congrio enrollado en finas capas superpuestas, langosta japonesa con salsa espesa de sésamo, papas nuevas guisadas estilo Tosa

• 2017.06.15

  

  Kinki ligeramente salado, espárrago blanco asado con erizo de mar, konjac en bola guisado estilo campesino

• 2017.06.14

  

  Lubina joven asada con aceite

• 2017.06.13

  

  Surinagashi de guisante usui, abulón frito en harina de arroz, mochi de artemisa

• 2017.06.12

  

  Hueva de besugo guisada estilo Tosa, pulpo en láminas finísimas marinado en irizake, almejas al vapor con arroz, rollo de pez sable con fuki de montaña, bonito ahumado

• 2011.12.22

  

  Sorbete de yuzu

• 2011.12.22

  

  Tofu de ostra

• 2011.12.22

  

  Sushi tibio de congrio

• 2011.12.21

  

  Seriola japonesa con daikon

• 2011.12.21

  

  Platija yanagi secada de una noche

• 2011.12.21

  

  Besugo joven cortado estilo matsukawa, bacalao fresco curado con kombu, camarón botán

• 2011.12.21

  

  Pez escorpión cocido al vapor estilo Yōrō

• 2011.12.20

  

  Rollo de mil láminas de cangrejo, abulón fukura-ni, fugu kodakara-yaki

• 2011.12.20

  

  Bulbo de sagitaria frito con mochi de mijo

• 2011.06.29

  

  Namasu de pato

• 2011.06.29

  

  Congrio estilo Ōharagi (haces de leña de Ōhara)

• 2011.06.29

  

  Ñame chino cocido con shirozake / Albóndigas de langostino kuruma

• 2011.06.29

  

  Brote de bambú asado en sándwich / Dorayaki de piel tierna de brote de bambú

• 2011.06.29

  

  Sopa de pétalos con ainame en costra de kuzu