望月貞夫
Kamikane Chefs Association
RECIPES
Recetas de 望月貞夫
Blanquillo Komachi, jibuni de res
Hueva de pulpo coronada de erizo de mar, asada, dos tipos de marisco asados con shutō
Shinjo de hamo oyako con frutos de otoño
Galera en forma de pavo real, bulbo de lirio estilo chabana, botarga con melón pequeño a cuadros, mukago con aroma marino en suisen de kuzu
Puerro envuelto en codorniz, frito; congrio y bardana en forma de balsa crujiente; sal aromatizada con verduras tostadas; fritura de dos rellenos de fu de ciruela
Seriola asada estilo montaña nevada, pez globo aromatizado y secado durante una noche, hígado de rape asado estilo dengaku
Bulbo de lirio en forma de huevo de grulla, zanahoria de Kioto con forma de tortuga y brote de bambú glaseado, nido de las siete hierbas de primavera
Sopa de gachas de arroz, nabo en forma de grulla coronado de erizo de mar
Ñame Yamato con forma de conejo, dos tipos de botarga aromatizada, sushi de yema en forma de bola con bulbo de sagitaria, camarón enrollado en soja negra con forma de roca, almeja con hueva y brotes de hemerocallis encurtidos en lías de sake