佐藤知良
Kannai Japanese Cuisine Kukai
RECIPES
Recetas de 佐藤知良
Trucha masu envuelta en repollo de primavera, guisada
Piña gratinada con crema
Kochi (pez de cabeza plana) en arai
Kombu con hueva de arenque envuelto en calamar, espárrago verde en rollo yawata
Langostino kuruma y lenguado japonés con salsa dorada de yema, atún rojo, calamar yari relleno de erizo de mar al vapor estilo inro, tortilla dulce estilo castella, gari
Frito en cáscara hueca de yuzu
Bistec al estilo japonés, filete de wagyu marmoleado, fugu tigre
Karukan al vapor de granos de trigo sarraceno y pato aigamo
Ostra asada estilo Echigo, barracuda con boniato en forma de rueda Genji, hongo ostra asado envuelto en papel hōsho
Sashimi estilo fukiyose, atún rojo joven, pez sable
Sopa clara sencilla, shinjo de tortuga de caparazón blando
Hueva de hamo encurtida en moromi, akebia y pepino de mar asado, bulbo de lirio y kintsuba de dos colores con pasta de edamame, bardana ennegrecida, nabo pequeño en forma de flor de crisantemo encurtido en kōji