添野光二

RECIPES

Recetas de 添野光二

• 2015.10.22

  

  Curso de la piedra tibia, lomo de ánade real

• 2015.10.21

  

  Alfonsino estilo Hakata, arca roja cocida al estilo shigure (guiso con jengibre), kabocha en flor de crisantemo, etc.

• 2015.10.19

  

  Blanquillo asado estilo Rikyū, mirugai asada con moromi, gelatina de pez globo, rollo de daikon y nabo con yuzu

• 2015.10.16

  

  Shinjo de camarón con flor de crisantemo

• 2015.10.15

  

  Aliño de yema, arenque guisado en umani

• 2011.07.04

  

  Arroz takikomi con camarón sakura-ebi y callo de molusco

• 2011.07.04

  

  Buñuelo de caracola turbante con brote de sansho

• 2011.07.04

  

  Rollo de lengua de res estilo kinuta　papas nuevas cocidas en mantequilla

• 2011.07.04

  

  Blanquillo asado con aroma de cerezo

• 2011.07.04

  

  Sashimi variado　besugo　camarón　almeja de sangre　calamar surume　　guarnición

• 2011.07.04

  

  Surinagashi de guisantes Usui　langosta japonesa en forma de flor

• 2011.07.04

  

  Pez dulce joven rebozado en okara　Sushi kosode de congrio　Brote de bambú relleno y asado　Buñuelo de haba y erizo de mar　　Pétalos de bulbo de lirio

• 2011.07.04

  

  Cuenco pequeño: tirabeques y bardana nueva, aderezo blanco de tofu

• 2011.07.04

  

  Primer plato, pepino de mar asado aliñado con daikon rallado