齋藤章雄

RECIPES

Recetas de 齋藤章雄

• 2015.10.13

  

  Caqui asado

• 2015.10.09

  

  Arroz con castañas

• 2015.10.08

  

  Pato aigamo relleno de foie gras

• 2015.10.06

  

  Langostino sayamaki frito con ginkgo, oreja de Judas frita en rebozado, liquen de roca frito, galleta de raíz de loto

• 2015.10.05

  

  Nabo envuelto en chakin al vapor, langosta japonesa

• 2015.10.02

  

  Caballa marinada en shottsuru (salsa de pescado fermentada de Akita) y secada una noche, yuba asado con sésamo, salsa de nuez vertida por encima

• 2015.10.01

  

  Esturión

• 2015.09.29

  

  Shinjo de congrio picudo de fin de temporada

• 2015.09.28

  

  Cangrejo nadador

• 2011.07.13

  

  Arroz integral cocido en olla de hierro, servido con agua caliente al final

• 2011.07.13

  

  Cazuela de shiitake

• 2011.07.13

  

  Taro ebi-imo (taro en forma de camarón) frito con soba Bolitas fritas de bulbo de sagitaria y taro Ciruela encurtida frita en capa fina Galletas crujientes de piel de ebi-imo

• 2011.07.13

  

  Nabo entero al vapor, espolvoreado con kombu

• 2011.07.13

  

  Raíz de loto rellena de arroz de cereales variados

• 2011.07.13

  

  Bardana Horikawa envuelta en mochi de arroz integral, asada con nori

• 2011.07.13

  

  Fu blando de mijo (gluten de trigo)

• 2011.07.13

  

  Arroz negro y col china al vapor

• 2011.07.13

  

  Cocina macrobiótica de invierno (shokuyō ryōri)

• 2011.07.13

  

  Surinagashi de puerro Shimonita

• 2011.07.13

  

  Tempeh y mibuna de Kioto