白根重雄

RECIPES

Recetas de 白根重雄

• 2015.07.21

  

  Lenguado frito en forma de panal

• 2015.07.17

  

  Ñame nagaimo en forma de monaka, langosta japonesa cocida en salsa de kuzu

• 2015.07.16

  

  Hoya (ascidia de mar) dengaku, boniato en forma de lágrimas de cera

• 2015.07.15

  

  Surinagashi frío de aguacate

• 2015.07.14

  

  Abulón con ñame rallado, calamar kensaki en adobo de miso, tamago de queso, melón blanco prensado en forma de cañón, etc.

• 2015.07.13

  

  Fugu de verano en dos filetes

• 2011.06.27

  

  Cangrejo de las nieves frito en papel hōsho

• 2011.06.27

  

  Rollo trenzado de yuba y congrio　Pulpo pequeño guisado al estilo sakura　Papas nuevas y tocino guisados a fuego lento

• 2011.06.27

  

  Alfonsino asado con sake blanco　Nacra asada con brote de sansho

• 2011.06.27

  

  Tofu de guisantes

• 2011.06.27

  

  Tofu Yōrō con erizo de mar fresco

• 2011.06.27

  

  Res y foie gras asados estilo Saikyō (con miso blanco dulce de Kioto)

• 2011.06.27

  

  Pez sillago en capas con kombu curado en vinagre dulce　Langostino en bola temari estilo farolillo　Gelatina de espárragos de dos colores　Caracola turbante pequeña en un aderezo batido de shutō　Trucha masu enrollada con brote de hosta