藤木忠福
Rakantei
RECIPES
Recetas de 藤木忠福
Gachas de arroz con nabo
Tofu deshidratado por congelación, fritura envuelta en yuzu, bulbo de sagitaria frito envuelto en alga nori, boniato frito con capa fina, zanahoria frita aromática, ginkgo frito sin rebozar
Bardana Horikawa asada estilo Saikyō, ñame chino asado con cobertura de té de trigo sarraceno
Daikon cocido a fuego lento hasta impregnarse, sudare-fu asado, rollo de col china envuelto en yuba estilo Tōji
Surinagashi de papa
Sushi de col china, nabo rojo encurtido estilo Tsugaru
Kombu, soja tostada y cebada perlada, cocidos en su punto
Fu de mijo asado, bulbo de lirio y konjac congelado-secado, shimeji y espinaca en aderezo de nuez
Taro ebi-imo relleno y frito
Chawanmushi de tofu (flan salado al vapor)
Fuki cuajado en vinagre blanco Brote de bambú y flor de colza curados entre láminas de kombu Udo encurtido en vinagre de ciruela
Daikon de primavera y pastel de raíz de loto guisados con sake blanco
Ñame chino asado al estilo Shinshū
Papa en forma de almeja hamaguri
Verduras de primavera al vapor estilo ogawa
Tofu de flor de cerezo
Yuba, brote de hosta, helecho kogomi y bulbo de lirio asado, aderezados con kinome (brote de sansho)
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