Arroz asado con tororo
Tadahito Yumoto
Tadahito Yumoto
RECIPES
Recetas de Tadahito Yumoto
Salmón Shinshu prensado con kombu, char gigante Shinshu Daiō
Tadahito Yumoto
Sopa mizore de Haru-ichiban
Tadahito Yumoto
Carne de res premium de Shinshu con bardana Tokiwa guisada al estilo inaka con amazake, yuba fresco y shoyu-mame, tofu de harina de trigo sarraceno, fuki-no-tou guisado con cebollino japonés, y eperlano wakasagi seco con sake y miso
Tadahito Yumoto
Carpa cruciana de invierno frita estilo kenchin
Tadahito Yumoto
Trucha de nieve de Shinano asada entre láminas de kombu
Tadahito Yumoto
Almeja hamaguri asada, tofu de tres colores
Tadahito Yumoto
Sopa clara de té, besugo envuelto en papel hōsho
Tadahito Yumoto
Salmón Shinshu curado en shutō y secado al aire, tofu firme encurtido en sal y vinagre coronado con pulpa de ume, ñame anudado asado con yema, daikon asado con guarnición chigusa, botarga en gelatina de agua
Tadahito Yumoto