星野良一

Shiki Yuzen Edo

RECIPES

Recetas de 星野良一

• 2013.10.22

  

  Camarón frito en forma de fardo, yuba en chakin, salmón de otoño frito con forma de caqui, boniato frito

• 2013.10.21

  

  Hiryōzu (buñuelo de tofu frito), anguila con bardana moldeada en su interior

• 2013.10.18

  

  Imitación de Yanagawa con congrio

• 2013.10.17

  

  Tofu de tortuga de caparazón blando

• 2013.10.16

  

  Calamar asado estilo genpei, galleta de congrio picudo, zanahoria en forma de caqui, caracol baigai blanco en gelatina de su caldo, sillago japonés seco entero, kamaboko de castaña, sushi de caballa, ginkgo tostado con sal, paparda del Pacífico enrollada estilo Yawata, pez dulce enrollado en kombu

• 2012.04.02

  

  Rollo frito de pez sable y espárrago

• 2012.04.02

  

  Pulpo guisado estilo sakura (cocido hasta un rosado de flor de cerezo), entre otros

• 2012.03.30

  

  Carite frito estilo Hakata (en capas prensadas)

• 2012.03.30

  

  Pez de roca japonés enrollado en bardana y asado estilo Yawata

• 2012.03.29

  

  Shinjo de almeja hamaguri

• 2012.03.29

  

  Rollo kinuta de congrio

• 2012.03.28

  

  Trucha (asado con fermento de arroz) asada con kōji

• 2012.03.27

  

  Shirauo frito en rebozado de yema

• 2012.03.26

  

  Abulón al vapor con sakura, y otros