礒崎雄二

RECIPES

Recetas de 礒崎雄二

• 2013.09.30

  

  Pulpo en corte yakishimo (sellado y enfriado en hielo) remojado en vinagre de ciruela

• 2013.09.27

  

  Shinjo de langosta japonesa

• 2013.09.26

  

  Blanquillo asado al estilo yūan, pollo joven asado con moromi

• 2013.09.25

  

  Surinagashi de nabo, bolitas de castaña en forma de luna llena

• 2013.09.24

  

  Erizo de mar en gelatina de bruma, lenguado japonés curado con kombu en forma de flor de crisantemo, berenjena de otoño en molde estilo Rikyū

• 2011.06.29

  

  Manju de bulbo de lirio y sakura

• 2011.06.29

  

  Congrio envuelto en un atado de paja

• 2011.06.29

  

  Músculo de vieira asado con shutō / Ainame asado estilo Nanbu / Camarón pequeño asado con daikon rallado

• 2011.06.29

  

  Sopa verde / Almeja al vapor con flor de cerezo

• 2011.06.29

  

  Abulón pequeño en corte de piña / Atún temari en aderezo de miso picante / Besugo pequeño en forma de flor de cerezo / Brote de cola de caballo en aderezo blanco de tofu / Shirauo con erizo de mar estilo masago / Almeja japonesa y udo en aderezo de hoja de sansho