井田信幸
RECIPES
Recetas de 井田信幸
Barracuda secada durante una noche, pollo asado con pimienta negra, congrio guisado y papa asados
Manju de cangrejo (bollo relleno al vapor)
Pez escorpión espolvoreado con almidón de kuzu
Camarón cocido estilo Shiba, brote de bambú verde en rollo naruto, huevo doblado estilo fukusa, abulón cocido al vapor con sake, molde de crema de raíz de loto
Tofu de sésamo
Agujeta del Japón curada en kombu
Blanquillo pequeño frito estilo Tatsuta
Taro cocido en dashi happō, brotes de bambú tiernos cocidos, zanahoria cocida con pasta de ciruela, albóndigas de codorniz, tirabeque
Lomo de pato aigamo
Pez de roca japonés a la teriyaki, carne de res en cubos
Besugo, atún, almeja arca, sepia
Caldo brumoso espesado con fécula, albóndigas de almeja
Bañado en miso de brote de sansho, piel de leche de soja fresca con erizo de mar, hueva de arenque marinada, anguila enrollada estilo yawata-maki, camarón, habas, brotes de colza, tamagoyaki asado, pulpo pequeño, sushi en forma de bola de lenguado japonés, bulbo de lirio al vapor