市川眞克
RECIPES
Recetas de 市川眞克
Frito con aroma de flor de cerezo
Carite asado con miso de fuki, wagyu asado envuelto en bardana estilo Yawata, brote de bambú y hueva de besugo asados en molde
Tofu de abulón, langostino cocido en kuzu con forma de flor, abulón cocido a fuego lento hasta quedar mullido y brillante
Langosta japonesa asada estilo dorado, mochi de sakura, bulbo de lirio en forma de hoyuelo, flor de colza marinada en miso Saikyō, fuki con papa, udo encurtido con mostaza, sushi de brote de bambú con brote de sansho, bardana en forma de flor de ciruelo, tallo de lechuga en forma de bambú, habas cocidas para conservar su verde