西保
RECIPES
Recetas de 西保
Ebi-imo (taro con forma de camarón) guisado en dashi happō, nabo con hojas en forma de flor de crisantemo, berenjena de otoño glaseada, shiitake guisado sabroso, zanahoria en forma de hoja de arce, calabaza kabocha en forma de hoja de ginkgo, judías verdes
Barracuda asada con miso Saikyō, abulón pequeño asado estilo Arima, cangrejo real asado con miso, matsutake asado
Shinjo de camarón con forma de flor de crisantemo (albóndiga de pasta de pescado)
Calabaza kabocha cocida a fuego lento estilo Toganoo (guisado dulce al estilo de Kioto)
Ostras asadas estilo Hagi
Bulbillos de ñame fritos en rebozado de erizo de mar
Pez dulce con hueva cocido en almíbar dulce
Sushi de paparda del Pacífico en hoja de caqui
Sopa de almejas asari
Compota de caqui, fresa
Narazuke, shibazuke y raíz de loto salteada y cocida a fuego lento
Narachameshi (arroz cocido con té y cereales variados)
Ostras asadas con verduras de primavera marinadas en dashi
Cangrejo nadador frito con kōsen, eperlano japonés frito en rebozado de yema de huevo
Servido en cáscara de yuzu, carite asado con aroma de yuzu, abulón pequeño asado con pimienta sansho
Daikon seco estofado al estilo campesino, rollo de res y col china envuelto en tofu frito
Atún, seriola japonesa, agujeta del Japón
Shinjo de camarón
Arenque encurtido con su hueva, congrio en escabeche nanban enrollado en espiral, besugo pequeño de doble filete a la parrilla, raíz de loto frita con matcha, pollo autóctono al vapor con hierbas aromáticas
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