吉田宏次

RECIPES

Recetas de 吉田宏次

• 2012.02.17

  

  Palometa asada al estilo yūan (marinada en yuzu, soja y mirin)

• 2012.02.17

  

  Bacalao al vapor con nabo rallado, lecha de bacalao asada

• 2012.02.16

  

  Langosta japonesa guisada con su caparazón, taro ebi-imo (taro tipo camarón) cocido hasta quedar tierno, crisantemo comestible en hitashi, zanahoria de Kioto en forma de flor de ciruelo

• 2012.02.16

  

  Sopa clara, sillago japonés anudado en kuzu-tataki

• 2012.02.15

  

  Platija en corte fino

• 2012.02.14

  

  Almeja roja, almeja y flor de colza, huevas de besugo cocidas a fuego lento hasta impregnarse, wakame con hueva de arenque, habas issun cocidas en verde, langostino kuruma decorativo, guiso de sardina y soja, zanahoria de Kioto en forma de flor de ciruelo

• 2012.02.13

  

  Yuba (piel de leche de soja) fresca recién recogida