中川英紀

RECIPES

Recetas de 中川英紀

• 2011.12.01

  

  Rollo de ostra de roca con kadaif, rollo de langostino saimaki con papaya verde, rollo de myoga pequeño con queso, hoshiko frito con rebozado recién molido

• 2011.12.01

  

  Solomillo de wagyu soasado

• 2011.12.01

  

  Langosta japonesa cocida a fuego lento con frijoles negros fermentados, pez dulce cocido a fuego lento con ciruela ume, taro pequeño cocido dorado a fuego lento, calabaza de invierno cocida a fuego lento con sal, konjac rojo con acabado salteado-cocido, judía sengoku

• 2011.12.01

  

  Sopa clara estilo sawani

• 2011.12.01

  

  Physalis relleno de imo-zushi de salmón ahumado en caliente, matsutake asado remojado en ponzu, foie gras marinado en miso, senbei de calamar, anguila asada estilo kenchin

• 2011.12.01

  

  Abulón al vapor, tallo de taro blanco, ensalada de tallos de mitsuba con maní

• 2011.12.01

  

  Tofu de coliflor