井上稔

RECIPES

Recetas de 井上稔

• 2011.11.24

  

  Abulón frito estilo montículo de conchas, sillago japonés soasado, verduras de verano asadas

• 2011.11.24

  

  Tofu estampado tipo calicó, bollo de aguacate al vapor, pato con puerro, piel de leche de soja, tirabeque

• 2011.11.24

  

  Lubina ahumada con aroma de té de Uji

• 2011.11.24

  

  Rollo asado en forma de fardo de paja

• 2011.11.24

  

  Surinagashi de raíz de loto, verduras de verano fritas

• 2011.11.24

  

  Kochi (pez plano de cabeza achatada) en caldo estilo tortuga de caparazón blando

• 2011.11.24

  

  Sopa espesa de miso, jurel cuajado

• 2011.11.22

  

  Huevo en capas

• 2011.11.22

  

  Tofu de leche

• 2011.11.22

  

  Konjac aliñado con sabor a ciruela ume

• 2011.11.22

  

  Almeja shijimi de doyō asada estilo Sanshū, dorayaki de ginkgo

• 2011.11.22

  

  Shimeji verdadero encurtido en salvado de arroz

• 2011.11.22

  

  Higai guisado con shiso

• 2011.11.22

  

  Hueva de congrio picudo curada en konowata (tripas de pepino de mar en salazón)

• 2011.11.22

  

  Recortes de hamo aliñados con konoko