今泉守雄

RECIPES

Recetas de 今泉守雄

• 2011.10.20

  

  Tres preparaciones de pepino de mar escaldado en té, servidas en un cuenco de yuzu

• 2011.10.20

  

  Abulón al vapor jinda con kumquat

• 2011.10.20

  

  Blanquillo asado estilo Wakasa, lomo de carne de caballo asado, tofu de berenjena, salmón envuelto en col china, bulbo de lirio dorado, higo encurtido en limón, boniato frito en hebras retorcidas, hueva de salmón fresca marinada en salsa de soja

• 2011.10.20

  

  Shinjo de langosta japonesa

• 2011.10.20

  

  Tofu curado en miso cubierto de botarga, cangrejo prensado estilo Hakata, espárrago envuelto en tortilla, codorniz con cebollino japonés, taro ebi-imo asado con foie gras