菊地朗
RECIPES
Recetas de 菊地朗
Trucha satsuki (de principios de verano) asada con miso de foie gras
Abulón estilo Hakata, calabaza en corona de luna, zanahoria en corte de tubo, camarón cocido al vapor con sal y habas
Tofu de aleta de tiburón
Pez cabezón curado en kombu con irizake y baño ámbar, pez dulce joven glaseado con miso y tomate, congrio picudo enrollado con bardana, huevas de pulpo en cuajado dorado, y sushi de besugo pequeño de Wakasa con brote de sansho