杉本勝明

RECIPES

Recetas de 杉本勝明

• 2011.07.02

  

  Arroz frito con vieira　Pez sable enrollado estilo Naruto　Sillago japonés frito y secado una vez　Espárrago envuelto, ahumado en caliente

• 2011.07.02

  

  Boniato (asado)　Ñame chino asado con miso de erizo de mar　Capas de cangrejo de las nieves asado　Shinjo asado con motivo de muro de piedra　Pato asado estilo akebono　Caqui seco moldeado　Ginkgo aderezado con hueva

• 2011.07.02

  

  Acabado ligero con almidón de kuzu: tofu de lecha de fugu, kinko (pepino de mar seco) moldeado

• 2011.07.02

  

  Tendón de res estilo bekkō-ni Capas de congrio, bulbo de lirio y tubérculo

• 2011.07.02

  

  Agujeta del Japón sobre sushi de okara

• 2011.07.02

  

  Tubérculo en gelée de menta con forma de calabaza vinatera

• 2011.07.02

  

  Alga kombu con hueva de arenque, kombu en mil láminas

• 2011.07.02

  

  Manzana asada estilo hasami

• 2011.07.02

  

  Bardana en tubo rebozada en polvo de camarón ami y frita

• 2011.07.02

  

  Capas de papel base y papel kaishi

• 2011.07.02

  

  Bolitas de kabocha