Anmitsu
Yoshiteru Iwata
Yoshiteru Iwata
Ningyocho Royal Park Hotel
RECIPES
Recetas de Yoshiteru Iwata
Nimen, fideos somen en caldo caliente clarificado de miso Sanshū
Yoshiteru Iwata
Tempura de filete de res akaushi de Kumamoto
Yoshiteru Iwata
Perca de garganta negra asada y guisada
Yoshiteru Iwata
Ebi-imo con salsa espesa de otoño dorado
Yoshiteru Iwata
Mayoi-gatsuo (bonito fuera de temporada), alfonsino flameado, chutoro de atún aliñado con daikon Miyashige, kuromutsu curado con kombu
Yoshiteru Iwata
Besugo con nabo
Yoshiteru Iwata
Pulpo variado, bulbo de sagitaria frito, camarón blanco aliñado con shutō, mizuna marinada estilo isobe, tofu de sésamo con salsa estilo carey, judías verdes aliñadas con sésamo, ginkgo frito, anguila con queso y huevo, uni asado
Yoshiteru Iwata
PICK UP
Artículos de Yoshiteru Iwata
Plato surtido de berenjena kamo estilo yakata (berenjena kamo shigiyaki, pato aigamo cocido al vapor con sal, azemame, camarón guisado en sake, guarnición itohana, brote de jengibre encurtido hajikami)
Fideos sōmen de berenjena kamo asada (estilo pato de Challans a la pekinesa, galleta de camarón, cebolleta frita, polvo umami, salsa clarificada de miso espumado)
Lubina japonesa (suzuki) asada con aceite de sansho, con crujiente de su propia piel (tomogawa senbei), pimiento manganji, brote de myoga encurtido en vinagre, aliño de vinagre de tade (tade-zu), bayas de sansho fritas y polvo de aceite de sansho
