秋葉文夫
RECIPES
Recetas de 秋葉文夫
Res wagyu asada (cocción a baja temperatura), curada en hishio y salsa de soja
Aleta de tiburón envuelta en yuba y frita, pepino de mar seco relleno de hishio y frito con harina recién molida
Abulón cocido al vapor con sake, curado en hishio y salsa de soja; fideos somen con hígado; langostino saimaki, ginkgo, crisantemo amarillo y kikuna con hishio; ayu hembra con hueva secado una noche; pato aigamo cocido en hishio y salsa de soja; solomillo de pollo en tártara