守屋則彦
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
RECIPES
Recetas de 守屋則彦
Hasami-yaki de bambú hachiku y pato aigamo
Timbal de pato y tomate al vapor
Arroz al vapor
Sopa fría de almeja y bulbo de lirio nuevo
Almeja hamaguri local asada con salsa blanca al ginjo
Surinagashi de bardana nueva (piel de bonito, piñones)
Bonito ahumado, queso de shutō y cebolla nueva marinada en vino
Namaribushi con verduras de primavera aliñadas en shutō
Sukiyaki de pato de verano
Ayu y berenjena kamo estilo holandés
Isaki asado estilo Kōshū, tomate asado con salsa blanca, anguila con arroz al vapor
Pera y abulón al vapor, pulpo con aceite caliente, taro pequeño de Ishikawa y calabaza en forma de nuez de areca, jurel curado con kombu y ominaeshi, lengua de res en gelatina de su cocción, langostino kuruma doble, tofu de maíz
Gran caracola turbante montada en su propia concha
Brotes de bambú cocidos estilo Tosa; pez de roca japonés guisado y frito con makomodake; rollos de huevas de besugo con brotes; colza estilo senryō; fu de artemisa; y fuki envuelto en fina crepa de huevo
Langosta japonesa asada en dos capas
Atún, nacra y salmón
Trucha sakuramasu cocida al vapor con aceite
Chakin de tofu akebono, pulpo iidako estofado sakura-ni, y rollos de wagyu con verduras silvestres de montaña