設楽裕二
Meiji Memorial Hall, Motoakasaka
RECIPES
Recetas de 設楽裕二
Almeja arca con corte kanoko, nacra en rollo de brote de wakame, agujeta del Japón curada con kombu
Surinagashi de guisante
Caracola turbante aliñada con su hígado, camarón con hueva, col de primavera estilo Hakata, terrina de pollo prensado con habas, brote de angélica arbórea envuelto en salmón ahumado, congrio enrollado con bardana, shirauo con ciruela en uirō, raíz de loto rellena de naranja, flor de colza envuelta en jamón crudo
PICK UP
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